L'été est le meilleur moment pour maîtriser la sculpture, l'art de couper des formes à partir de légumes et de fruits. Ces décorations ajouteront de la fête à toute fête! Dans notre revue - les bases de la sculpture pour les débutants.
Sculpture: qu'est-ce que c'est, comment est-elle apparue et où est-elle utilisée?
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Le mot sculpture vient de la sculpture anglaise, ce qui signifie sculpture. Différents types de sculpture sont appelés sculpture - par exemple, le bois, la pierre ou l'os. La sculpture qui nous intéresse utilise des légumes et des fruits frais comme matériau. Cet art, alliant cuisine et sculpture, est aussi appelé sculpture culinaire.
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La Thaïlande est considérée comme le lieu de naissance de la sculpture comme une maîtrise de la coupe figurée des légumes et des fruits - c'est là que cette maîtrise est née il y a environ deux mille ans. Il y a une légende selon laquelle pour la première fois des fruits hachés habilement ont été décorés de table pour le repas royal. Aujourd'hui, la sculpture est un élément fréquent des fêtes de cérémonie: les décorations frisées en fruits et légumes ajoutent aux plats de fête et d'originalité, tout en étant à la fois décoration et rafraîchissements.Des artisans expérimentés créent de véritables chefs-d'œuvre sculpturaux à partir de pastèques, de pommes, de concombres et de citrouilles ordinaires - mais pour maîtriser les bases de la sculpture, l'éducation artistique n'est pas requise. Pour le travail, les professionnels utilisent de grands ensembles de couteaux divers et d'autres appareils, mais pour que les débutants comprennent cet art, un petit ensemble d'outils pratiques peut suffire.
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Quels outils sont nécessaires?
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Voici un ensemble d'outils de base pour la sculpture, qui sont utilisés par les maîtres professionnels. Le principal outil de travail est le couteau dit thaïlandais (un petit couteau avec une lame tranchante qui ressemble à une faucille en forme). À côté de sa gauche se trouvent les couteaux à glucides, ils sont en forme de V, ovales ou ronds. Un appareil qui ressemble à une cuillère à crème glacée est une noisette. De plus - un petit couteau (sur la photo ci-dessous), une paire de ciseaux, est utilisé pour couper les feuilles, par exemple la laitue, et des appareils similaires aux éplucheurs.
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Ce sont tous des outils professionnels spéciaux. Si vous aimez sérieusement la sculpture, vous voudrez peut-être acheter un ensemble similaire. Les débutants peuvent se limiter à un petit couteau bien aiguisé, un scalpel, des ciseaux et un appareil pour nettoyer les fruits et légumes.
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Comment choisir les fruits et légumes?
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Il vaut la peine de choisir des légumes et des fruits à découper avec soin, car le résultat de votre travail dépendra de leur qualitécombien de temps ce travail sera beau et frais (ce dernier est pertinent pour un festin de plusieurs heures).
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Voici les principales recommandations:
- Choisissez des fruits et légumes denses et mûrs de la bonne forme;
- la peau ne doit pas être endommagée;
- éplucher les légumes et les fruits, si nécessaire, immédiatement avant le travail;
- quelques légumes (betteraves, carottes) avant le travail bien tremper 15 minutes dans l'eau froide;
- pour que les pommes, les poires et les aubergines pelées et hachées ne noircissent pas, saupoudrez-les de jus de citron ou trempez-les pendant 15 minutes dans de l'eau avec du sel et du jus de citron avant le travail;
- les figurines prêtes à l'emploi de fruits et légumes peuvent être conservées dans l'eau froide avant de servir;
- Sur la table, il est bon de vaporiser de temps en temps les figurines avec de l'eau glacée, pour qu'elles durent plus longtemps.
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